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Corteza jamón

229,00
Porción de piel obtenida tras descortezar la extremidad posterior del cerdo.
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Corteza lomo

229,00
Porción de piel del cerdo obtenida tras descortezar el tocino del lomo.
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Corteza paleta

229,00
Porción de piel del cerdo obtenida tras descortezar la extremidad anterior del cerdo.
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Corteza panceta

229,00
Porción de piel obtenida tras descortezar la panceta del cerdo.
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Grasa blanda

229,00
Pieza magra obtenida de la región más caudal de la pierna del cerdo junto a la cadera, obtenida tras realizar el despiece del jamón, con una proporción magro/grasa de 95/5 aproximadamente.
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Grasa dura

229,00
Pieza magra obtenida de la región más caudal de la pierna del cerdo junto a la cadera, obtenida tras realizar el despiece del jamón, con una proporción magro/grasa de 95/5 aproximadamente.
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Grasa Entresijo

229,00
Tejido de naturaleza conjuntiva y grasa que une el estómago e intestino a la pared abdominal.
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Magro 80/20 papada

229,00
Magro obtenido del pulido de la papada con una proporción de magro/grasa de 80/20 aproximadamente.
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Magro 90/10

229,00
Magro procedente de la babilla del cerdo con una proporción magro/grasa de 90/10 aproximadamente.
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Magro 90/10 pierna

229,00
Magro obtenido del corte de la parte delantera de la panceta de cerdo, con una proporción de magro/grasa de 90/10 aproximadamente.
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Magro 95/05

229,00
Magro procedente de la faldilla del jamón del cerdo con una proporción magro/grasa de 95/05 aproximadamente.
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Magro Cabeza 80/20

229,00
Magro obtenido del deshuesado de la cabeza de cerdo sin incluir la carrillada.