Callos elaborados
Cada pieza es una masa rectangular, compacta. El corte es liso, presenta coloración anaranjada debido al pimentón, diferenciándose claramente los trozos de estómago y careta, así como el chorizo y la morcilla.
Callos pequeños
Cada pieza es una masa cuadrada, compacta. El corte es liso, presenta coloración anaranjada debido al pimentón, diferenciándose claramente los trozos de estómago y careta, así como el chorizo y la morcilla.
Callos robles
Cada pieza es una masa cilíndrica compacta. El corte es liso y bien ligado, presenta coloración anaranjada debido al pimentón diferenciándose claramente los trozos de estómago y careta, así como el chorizo y la morcilla.
