Corazones
Órgano muscular situado en la cavidad torácica, encargado de bombear sangre a todo el organismo, lavado y desprovisto de coágulos y acúmulos de grasa. Presentado sin el pericardio.
Estómagos
Órgano del aparato digestivo situado en la cavidad abdominal, entre el esófago y el intestino, de color ocre-amarillento, bordes romos y presentado abierto.
Hígado
Órgano multilobulado de la cavidad abdominal del cerdo, presentado sin la vesícula biliar.
Lenguas
Órgano muscular situado en el interior de la boca del cerdo, de forma alargada piramidal, color grisáceo y consistencia firme o blanda según la zona.
Manos
Parte distal de la extremidad anterior del cerdo cortada a nivel de la articulación carpo-metacarpiana.
Membrana diafragma
Magro obtenido de los pilares diafragmáticos y del recorte del diafragma de la pared costal que se presenta con o sin membrana conjuntiva (según especificación) con una proporción de magro/grasa de 60/40 aproximadamente.
Patas
Parte distal de la extremidad posterior del cerdo cortada a nivel de la articulación tarsometatarsiana.
Pulmones
Órgano situado en la cavidad torácica, encargado de realizar el intercambio gaseoso, compuesto por varios lóbulos, separado de la tráquea y de color rosáceo.
Riñones
Órganos encargados de filtrar la sangre del cerdo, situados bajo la zona lumbar, separados de la grasa perirrenal y decapsulados.
Testículos
Gónadas masculinas del cerdo (testículos).
