Jamón Bodega deshuesado
Extremidad posterior del cerdo sometida a un proceso de curación y presentada deshuesada, sin codillo ni pata y con el característico corte “V” en su corteza. Color rojo-púrpura característico en la zona de la carne y blanco-amarillento en la zona de la grasa.
Presenta aroma y sabor característico.
Jamón bodega deshuesado gran rendimiento
Extremidad posterior del cerdo sometida a un proceso de curación y presentada deshuesada, sin codillo ni pata. Color rojo-púrpura característico en la zona de la carne y blanco-amarillento en la zona de la grasa.
Jamón cocido
Pieza de color rosado que presenta la forma típica del jamón de cerdo y de corte liso y homogéneo, correspondiente a los grupos musculares del jamón de cerdo.
Jamón cocido al horno con hueso
Cada pieza presenta la forma típica del jamón de cerdo. El corte es liso y homogéneo, correspondiente a los grupos musculares del jamón de cerdo. Las piezas se presentan con hueso, por lo que no van destinadas al loncheado. El color es rosado claro.
Jamón cocido al horno sin hueso
Cada pieza presenta la forma típica del jamón de cerdo. El corte es liso y homogéneo, correspondiente a los grupos musculares del jamón de cerdo. Las piezas se presentan sin hueso, por lo que van destinadas al loncheado. El color es rosado claro.
Jamón cocido extra
Pieza de forma ovalada típica del producto. El corte es liso y homogéneo, correspondiente a los grupos musculares del jamón de cerdo. El color es rosado claro propio de la carne cocida.
Jamón corte recto
Extremidad posterior del cerdo con la piel biselada dando forma redondeada a nivel de la cadera y presentada con pata. Se establecen diferentes categorías según el peso del pernil: de 9 a 11 kg, de 11 a 13 kg, de más de 11 kg o de más de 13 kg.
Jamón corte redondo
Extremidad posterior del cerdo con la piel biselada dando forma redondeada a nivel de la cadera y presentada sin pata, cortada a la altura de la articulación tarso-metatarsiana.
Jamón Gran Reserva
Extremidad posterior del cerdo, presentada con pata y con el característico corte “V” en su corteza, de color rojo-púrpura en la zona de la carne y blanco-amarillento en la zona de la grasa.
Presenta aroma y sabor característico.
Jamón Reserva
Extremidad posterior del cerdo, presentada con pata y con el característico corte “V” en su corteza, de color rojo- púrpura en la zona de la carne y blanco-amarillento en la zona de la grasa.
Presenta aroma y sabor característico.
Jamón Serrano loncheado
Extremidad posterior del cerdo sometida a un proceso de curación. Color rojo-púrpura característico en la zona de la carne y blanco-amarillento en la zona de la grasa.
Jamón sin hueso con piel
Extremidad posterior del cerdo deshuesada, presentada sin pata y con piel, que se ha cortado a la altura de la articulación tarso-metatarsiana. Conserva el morcillo.
