Riñones
Órganos encargados de filtrar la sangre del cerdo, situados bajo la zona lumbar, separados de la grasa perirrenal y decapsulados.
Salami extra Blanco
Masa de color rojo, finamente picada (fragmentos <3mm). Estos fragmentos se diferencian claramente (magro e incrustaciones blanquecinas que corresponde al tocino).
Salami extra medias piezas
Masa de color rojo, finamente picada (fragmentos <3mm). Estos fragmentos se diferencian claramente (magro e incrustaciones blanquecinas que corresponde al tocino).
Salchichas cóctel con abrefácil
Cada pieza es una masa cilíndrica de pequeño calibre (<17 mm.), de superficie lisa, sin piel y de pequeño tamaño.
El corte es homogéneo y bien ligado. El color es rosado. Se presentan con un líquido de cobertura.
Salchichas Frankfurt con abrefácil
Cada pieza es una masa cilíndrica de pequeño calibre (<17mm.) de superficie lisa y sin piel.
El corte es homogéneo y bien ligado. El color es rosado. Se presentan con un líquido de cobertura.
Salchichón de ajo
Cada pieza es una masa cilíndrica compacta. El corte es liso, homogéneo y bien ligado. El color es rosado con incrustaciones blanquecinas del tocino o grasa. Presenta también incrustaciones de pimienta verde en grano.
Salchichón extra
Masa cilíndrica de color rojo que presenta incrustaciones blanquecinas que pertenecen al tocino.
Salchichón extra de pavo
Masa cilíndrica de color rojo púrpura que presenta leves incrustaciones blanquecinas que corresponden al tocino.
Salchichón extra de pavo loncheado
Masa cilíndrica de color rojo púrpura que presenta leves incrustaciones blanquecinas que corresponden al tocino.
Salchichón extra loncheado
Masa cilíndrica de color rojo que presenta incrustaciones blanquecinas que pertenecen al tocino.
Salchichón Extra Torpedo
Masa de color rojo embutida en tripa artificial en la que puede diferenciarse los fragmentos de magro de las incrustaciones blanquecinas que pertenecen al tocino.
Salchichón Málaga Extra
Masa roja, compacta y de consistencia firme, con superficie externa de color blanco debido al moho. Presenta
incrustaciones blanquecinas de tocino.
