Salchichón Vela
Masa de color rojo embutida en tripa artificial en la que puede diferenciarse los fragmentos de magro de las incrustaciones blanquecinas que pertenecen al tocino.
Secreto blanco
Pieza aplanada que se sitúa justo detrás de la paletilla y debajo del tocino y que está constituida por el músculo latísimo del dorso.
Sevillana de pavo
Cada pieza es una masa redondeada compacta. El corte es liso, homogéneo y bien ligado. El color es rosado con incrustaciones verdes y rojas debido a las aceitunas y pimientos respectivamente.
Sobrasada
Masa de consistencia blanda y untable, de color anaranjado propio del pimentón y aroma característico.
Solomillos de cerdo
Pieza alargada compuesta por los músculos psoas menor, psoas ilíaco y cuadrado de los lomos, situados en la región sublumbar del cerdo, entre las últimas costillas y el lomo.
Testículos
Gónadas masculinas del cerdo (testículos).
Tiras de costilla
Parte del costillar de forma alargada, formada por las porciones más dorsales de las costillas que quedan unidas al espinazo y se extraen al cortarlas con sierra.
Tocino lomo
Tejido graso subcutáneo de la parte dorsal del lomo del cerdo presentado sin corteza.
