Pechuga de pavo
Cada pieza es una masa compacta. El corte es liso, homogéneo y bien ligado, de color rosado.
Pechuga de pavo 11×11
Cada pieza es una masa compacta de sección cuadrada y color rosado claro. El corte es liso, homogéneo y bien ligado.
Pechuga TodoPavo al Horno
Cada pieza es una masa redondeada compacta. El corte es liso, homogéneo y bien ligado. El color es rosado con incrustaciones verdes y rojas debido a las aceitunas y pimientos respectivamente.
Pella
Manteca procedente de la grasa adherida a la pared abdominal del cerdo, obtenida al separarla de la canal manualmente en la línea de faenado.
Pinchitos
Trozos de carne cortados a modo de dado, de color anaranjado debido a los aditivos que presenta.
Pinchitos de cerdo
Trozos de carne cortados a modo de dado, de color anaranjado debido a los aditivos que presenta.
Pollo relleno
Masa de color rosáceo en la que pueden distinguirse el magro y fragmentos propios del relleno, con sección cilíndrica.
Pulmones
Órgano situado en la cavidad torácica, encargado de realizar el intercambio gaseoso, compuesto por varios lóbulos, separado de la tráquea y de color rosáceo.
Punta de Costilla
Porción anterior del costillar cortado a la altura del quinto espacio intercostal.
Punta de Costilla Carnuda
Parte del costillar de forma alargada, formada por las porciones más dorsales de las costillas que quedan unidas al espinazo y se extraen al cortarlas con sierra.
Punta de jamón
Pieza magra obtenida de la región más caudal de la pierna del cerdo junto a la cadera, obtenida tras realizar el despiece del jamón, con una proporción magro/grasa de 95/5 aproximadamente.
Recortes de panceta
Producto obtenido del recorte o perfilado del bacon de cerdo con una proporción de magro/grasa de 50/50 aproximadamente.
Riñones
Órganos encargados de filtrar la sangre del cerdo, situados bajo la zona lumbar, separados de la grasa perirrenal y decapsulados.
Salami extra Blanco
Masa de color rojo, finamente picada (fragmentos <3mm). Estos fragmentos se diferencian claramente (magro e incrustaciones blanquecinas que corresponde al tocino).
Salami extra medias piezas
Masa de color rojo, finamente picada (fragmentos <3mm). Estos fragmentos se diferencian claramente (magro e incrustaciones blanquecinas que corresponde al tocino).
Salchichas cóctel con abrefácil
Cada pieza es una masa cilíndrica de pequeño calibre (<17 mm.), de superficie lisa, sin piel y de pequeño tamaño.
El corte es homogéneo y bien ligado. El color es rosado. Se presentan con un líquido de cobertura.
Salchichas Frankfurt con abrefácil
Cada pieza es una masa cilíndrica de pequeño calibre (<17mm.) de superficie lisa y sin piel.
El corte es homogéneo y bien ligado. El color es rosado. Se presentan con un líquido de cobertura.
Salchichón de ajo
Cada pieza es una masa cilíndrica compacta. El corte es liso, homogéneo y bien ligado. El color es rosado con incrustaciones blanquecinas del tocino o grasa. Presenta también incrustaciones de pimienta verde en grano.
Salchichón extra
Masa cilíndrica de color rojo que presenta incrustaciones blanquecinas que pertenecen al tocino.
Salchichón extra de pavo
Masa cilíndrica de color rojo púrpura que presenta leves incrustaciones blanquecinas que corresponden al tocino.
Salchichón extra de pavo loncheado
Masa cilíndrica de color rojo púrpura que presenta leves incrustaciones blanquecinas que corresponden al tocino.
Salchichón extra loncheado
Masa cilíndrica de color rojo que presenta incrustaciones blanquecinas que pertenecen al tocino.
Salchichón Extra Torpedo
Masa de color rojo embutida en tripa artificial en la que puede diferenciarse los fragmentos de magro de las incrustaciones blanquecinas que pertenecen al tocino.
Salchichón Málaga Extra
Masa roja, compacta y de consistencia firme, con superficie externa de color blanco debido al moho. Presenta
incrustaciones blanquecinas de tocino.
Salchichón Vela
Masa de color rojo embutida en tripa artificial en la que puede diferenciarse los fragmentos de magro de las incrustaciones blanquecinas que pertenecen al tocino.
Secreto blanco
Pieza aplanada que se sitúa justo detrás de la paletilla y debajo del tocino y que está constituida por el músculo latísimo del dorso.
Sevillana de pavo
Cada pieza es una masa redondeada compacta. El corte es liso, homogéneo y bien ligado. El color es rosado con incrustaciones verdes y rojas debido a las aceitunas y pimientos respectivamente.
Sobrasada
Masa de consistencia blanda y untable, de color anaranjado propio del pimentón y aroma característico.
Solomillos de cerdo
Pieza alargada compuesta por los músculos psoas menor, psoas ilíaco y cuadrado de los lomos, situados en la región sublumbar del cerdo, entre las últimas costillas y el lomo.
Testículos
Gónadas masculinas del cerdo (testículos).
Tiras de costilla
Parte del costillar de forma alargada, formada por las porciones más dorsales de las costillas que quedan unidas al espinazo y se extraen al cortarlas con sierra.
Tocino lomo
Tejido graso subcutáneo de la parte dorsal del lomo del cerdo presentado sin corteza.
